土耳其人做茄子调味仅用番茄酱
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土耳其人做茄子调味仅用番茄酱


来源:       发布时间:2010-7-1 23:42:58 点击次数:212

  我们土耳其人很爱吃茄子,不仅仅因为它美味,而且茄子的营养价值极高,特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。还有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化,因此如何做才能保护好茄子的营养素是土耳其人十分关注的。

  其实土耳其人做茄子从传统的做法来看,就是仅仅配些小西红柿,再加一些洋葱和少量的羊肉一起炒,调味的方面基本没有特别的东西,如果有些人口重,顶多就是再放些番茄酱。

  辛鸿钧:我们中式茄子的做法,最多的就是油炸,为了口感还要裹上厚厚的淀粉或鸡蛋,如果在酒店,调味料的使用更是高达11种之多。

  油炸茄子已丧失原来低热量素食的益处。经高温炸后,茄子中的植物化合物因变性而丧失抗氧化作用,十分可惜。相反土耳其人的做法很简单,西红柿的加入增加了这道菜的抗氧化作用。

 

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